Arancini (bilute de orez) cu mozzarella si prosciutto

Ingrediente:

Pentru bilutele de orez:

250g orez

650ml apa

15g unt

50g cascaval

sare

1 plic sofran

Pentru umplutura:

100g prosciutto

50g mozzarella

Pentru  aluat:

100g faina

150ml apa

sare

In plus:

pesmet

Prima data pregatim orezul: se pune apa cu sarea la fiert si cand da in clocot adaugam orezul.Amestecam din cand in cand, iar spre sfarsit amestecam mereu, sa nu se prinda si adaugam sofranul dizolvat in putina apa calda (daca nu doriti, se poate face si fara sofran).Oprim focul si adaugam untul si cascavalul razuit.Amestecam bine si lasam la racit.

Cand s-a racit compozitia putem forma bilutele: eu am ales o varianta destul de simpla, avand in vedere ca prima data cand le-am facut nu mi-au iesit toate egale :) : am folosit partea superioara de la un storcator de citrice, pe care am imbracat-o in folie de plastic, sa nu se lipeasca.

Punem cu lingurita orezul, iar in mijloc lasam loc pentru umplutura (taiem prosciutto si mozzarella marunt).

Formam toate bilutele si le punem pe farfurii (mi-au iesit vreo 20, sa fie pentru toata lumea :) )
Pentru aluat amestecam faina cu apa. Dam bilutele de orez prin aceasta compozitie, apoi prin pesmet si astfel sunt pregatite pentru prajit :

Le prajim in ulei incins si le servim calde, desi sunt bune si reci!