Cozonac pufos cu nuca

Ingrediente:

Pentru aluat:

1kg faina

360ml lapte

200g zahar

6 galbenusuri

2 oua intregi

200g unt topit

40g drojdie

coaja de portocala

un praf de sare

Pentru umplutura:

6 albusuri

6 linguri zahar

4 linguri cacao

400g nuca macinata

esenta de rom

un praf de sare

In plus:

un ou pentru uns

rahat

zahar brun (pentru presarat deasupra)


Preparare: incalzim laptele cu zaharul si amestecam pana se topeste. Cernem faina (de 3-4 ori) si apoi adaugam galbenusurile batute cu ouale intregi si sarea. Drojdia o dizolvam in lapte cald, apoi o adaugam peste faina si incepem sa framantam adaugand putin cate putin laptele caldut. Vom obtine un aluat lipicios, pe care il vom framanta jumatate de ora, adaugand putin cate putin din untul topit. Daca nu ati mai facut cozonaci vi se va parea mult, dar nu e chiar asa, timpul trece repede si gandul ca veti avea cozonaci pufosi pe masa ajuta mult :) !Il lasam apoi la crescut la loc cald, timp de o ora si jumatate.
Intre timp pregatim umplutura: batem albusurile putin cu sarea, apoi adaugam treptat zaharul si mixam pana se topeste.Adaugam apoi nuca macinata,cacaua si esenta.Daca va fi prea dens, putem sa adaugam putin lapte, sa subtiem compozitia(trebuie sa fie usor de intins).

Cand aluatul este gata, il impartim in 4 parti egale.Vom avea nevoie de putin ulei sa modelam (eu pun intr-o cana, sa-mi fie mai usor si ung cu ulei si planul de lucru): il intindem doar cu mainile unse cu ulei, punem umplutura de nuca si rahatul taiat si rulam.

Procedam la fel si cu celelalte parti, obtinand doi cozonaci impletiti pe care ii lasam la crescut in tavi tapetate cu hartie de copt,  inca 30-45minute. Ii ungem apoi cu ou si presaram zahar brun.
Coacem la 180grade, 45-50 de minute.Daca se vor colora prea tare deasupra putem sa-i acoperim cu o foaie de copt. 
 Ii lasam sa se raceasca in tavi, intorcand tava pe ambele parti, din cand in cand.
Ii vom taia doar cand s-au racit!

Sursa:retetecalamama.ro